元宵節習俗。

又是一年立春到，春風吹鳥兒鳴，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。那我們就要給自己的朋友們送上一條立春祝福，那么送給親朋好友的立春祝福有哪些呢？下面是小編為大家整理的“北京立春有什么飲食習俗”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

在中國北方，特別是北京地區，吃合菜十分講究。一是節令性強，立春日必不可少;二是吃炒合菜需要春餅卷食，方能品出味道。吃過春餅卷合菜，楊柳吐絮，燕語呢喃，春天來臨。

《四寶鑒》中曾記載：立春日，都人(指北京人)做春餅，生菜，號春盤。并有詩云：咬春蘿卜同梨脆，處處辛盤食韭菜。將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是合菜，上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒，北京人則稱之為金銀滿堂。

合菜的做法并不復雜，大體是這樣的：先把洗干凈的瘦豬肉切成一寸來長、火柴棍兒粗細的絲兒，再把粉絲用溫水泡成水粉絲。蔥花、姜絲熗鍋兒后，煸炒豬肉絲兒，加上點兒料酒、醬油提味兒，然后再放進去發好的粉絲稍微煨一煨，起鍋時翹上點一寸來長的蒜黃兒，這算一盤兒葷的。

另一盤兒是先把豆芽菜洗干凈了切了須子，熗鍋后旺火爆烹，再把事先準備好的，切成一寸來長的菠菜和馬蓮韭段兒推進去，出鍋后點上點兒香油，這算一盤素的。炒這盤兒要找準了火候兒，得做到菜熟而不塌秧，色兒正，利口，不能出湯才算地道。也有人家兒把這兩盤兒攪拌成一盤兒，再攤個雞蛋餅放蓋上頭的，就叫做炒合菜蓋帽兒。

北京立春的飲食習俗2、蘿卜

老北京人還遵循著在立春那天買蘿卜吃，謂之為咬春的風俗，這是由于老北京人認為立春這天吃蘿卜可以解春困。立春時吃蘿卜以脆嫩多汁的青蘿卜為上，紅心蘿卜更佳。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強女性的生育機能，所以立春蘿卜又稱為子孫蘿卜。

蘿卜有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風寒。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關于營養、健身、祛病的經驗之談。

生吃水紅蘿卜是立春的一個民間習俗，有其合理的一面，但不宜過度。一般情況下，吃煮熟了的紅蘿卜，其所含的胡蘿卜素在人體內吸收率比生吃要高。如果過量食用紅蘿卜會引起黃皮病，雖然于健康無損，但也要停食2-3月，才會自行消退。

北京立春的飲食習俗3、春餅

每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春。立春時節的北京往往還看不到什么綠色的春意，便發明了春餅，就像是人們寄予春天的希望，薄薄的兩張小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討了個好彩頭，自然也是順理成章的事兒了。

北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經烙制而成。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。www.254789.com

清《調鼎集》記載春餅的制法是搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥后食用。

老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸六必居的甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作有頭有尾，寓意合家歡樂。

從現代營養學觀點來看，春餅的飲食方式符合限脂限鹽、增加膳食纖維和維生素攝入，以及主副食搭配、葷素搭配、顏色搭配、營養素搭配、性味搭配的膳食要求。因此，四季皆宜食用。

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立春習俗有什么禁忌

1、立春之日不看病

如果看病就意味著一年都沒有好運氣。這個說法不過是想討個好彩頭，就像大年初一不看病一樣，小毛病耽誤一下倒也沒有什么。

2、立春之日不理發，理發則不吉利

俗話說：發乃人身之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，這是不合天地運行草木生長之理的。再有，一年365天，為什么非要選在這一天去理發呢?

3、立春之日不能躺著，要坐坐或者站起來走走

都說春暖大地，這是萬物初始的時候，人也應該有一個好的精神面貌來迎接春的復蘇。建議大家去田間或者公園走走，吸收新鮮空氣，感受活力與自然，為自己的新年討個吉利。

4、忌諱吵架、不口出污穢言語、不要做口舌之爭，和和氣氣，喜迎春之至

新年新面貌，一個好的心情，好的開始才能迎來來年的和和美美，順順利利。

5、立春之日莫搬遷

很多人都應該知道，搬家不要選擇在四立八節之上，因為這是氣節交接之時，氣息駁雜，搬遷自然不宜，一年之始，不宜動蕩。

6、立春這一天，出嫁了的閨女不能回娘家

春乃一年之始，古時女子出嫁便是婆家人了，那就不能把婆家的運氣帶回娘家啦，再就是，春歸娘家去，來年又一春，就是要再嫁人了。

陜西立春有什么習俗

一、吊春穗

吊春穗是一種傳統的習俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風調雨順，五谷豐收。

二、春社

春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個戊日舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉鄰聚會的意思。古人對祭祀社神十分重視，以后成為風俗流傳后代，成為一種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。

三、貼宜春字畫

春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會繪畫的人，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

四、打春牛

有用以桑木為骨架做成的春牛。冬至節后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農壇上祭祀。爾后由縣執事(縣長)親手扶犁執鞭打“春?！?，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風調雨順”;二打“國泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語。

五、戴春雞

戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。每年立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。

六、佩燕子

佩燕子是長安、關中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風俗起自唐代，現在仍然在農村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩。

燕子是候鳥“不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子?！彼韵蜿柸思叶枷矚g在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早準備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。

立春時節有什么習俗活動

活動

1、咬春

立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿卜、五辛盤等,在南方則流行吃春卷,街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意:一是過去認為咬春就是吃蘿卜,其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此,除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成,用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成,作為就餐的調味品。

2、鞭春牛

鞭春牛,又稱鞭土牛,起源較早,后來一直保存下來,但改在春天,盛行于唐、宋兩代,尤其是宋仁宗頒布《土牛經》后使鞭土牛風俗傳播更廣,為民俗文化的重要內容。鞭春牛的意義,不限于送寒氣,促春耕,也有一定的巫術意義。山東民間要把土牛打碎,人們爭搶春牛土,謂之搶春,以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時,往往要在肚子里塞上五谷,當牛被打爛時,五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中,預示倉滿糧足。

3、句芒神

句芒為春神,即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身,執規矩,立春之日民間習俗主春事。在周代就有設東堂迎春之事,說明祭句芒由來已久。山東迎春祭句芒時,根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況:戴帽則示春暖,光頭則示春寒,穿鞋則示春雨多,赤腳則示春雨少。廣州地區則在立春前后,擊鼓驅疫,祈求平安。

4、迎春

立春習俗:為了迎春,先在縣城野外選擇一片風水好地,搭起春棚準備迎春。春棚一般搭在交通要道,便于集中人群的地方。四周插上彩旗。迎春活動是在立春當天舉行,具體時間以歷書表為準,有時在當日辰時,有時在子時半夜。迎春活動一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中,抬上春官游行顯威,前擁后擠,威風無比。并有報子、馬弁等身著長袍馬褂,或各樣奇裝異服,坐在二人抬的獨木杠子上,邊進行邊做戲,打渾斗趣,引人發笑。迎春的隊伍由四面八方擁向春棚前集中,然后到縣政府(縣衙)報喜迎春。

養生食物

1、山藥:山藥具有清熱、解毒的功效,春季多食可以養血止咳,可以養腸胃,煲湯、煮粥放入即可。

2、春筍:春筍是應季的食物,非常新鮮,富含蛋白質和礦物質,補充身體所需的維生素,清炒食用即可。

3、豌豆苗:春季食豌豆苗最佳,豌豆苗富含鈣質、維生素C和胡蘿卜素,起到利尿、止瀉、有助于消化的作用,清炒豌豆苗或榨取豌豆苗汁,最為適宜。

4、韭菜:初春和下市的韭菜為佳,可以健脾胃、益精壯陽,能夠開胃提神,起到降低血脂的作用。

5、胡蘿卜:胡蘿卜也很適合春季吃,胡蘿卜含有大量的纖維素、維生素B族等元素,能夠促進腸胃的蠕動,與助于毒素的排出。

6、西紅柿:春季吃西紅柿補充維生素C,每天使用50g~100g的新鮮西紅柿,就可以滿足人體集中維生素和礦物質的需求,富含蘋果酸,能夠有助于消化。

原則

1、防止舊病復發。古諺語:百草回芽,舊病萌發?？梢娏⒋汉笫羌膊《喟l的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

2、不要過早減衣。春不減衣,秋不戴帽。立春氣溫還未轉暖,不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣,身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處于相對平衡的狀態。由冬季轉入初春,乍暖還寒,氣溫變化又大,過早減掉冬衣,一旦氣溫下降,就難以適應,會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體,容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

3、每天梳頭百下。《養生論》說:春三月,每朝梳頭一二百下。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節,這時人體的陽氣也順應自然,有向上向外升發的特點,故春天梳頭,正符合這一春季養生的要求,有宣行郁滯,疏利氣血,通達陽氣的重要作用。

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立春后的飲食禁忌有什么

飲食禁忌

立春后飲食忌酸

立春后的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即違其性故苦，遂其性故欲。

具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

立春之后飲食忌辣

少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。

春季以后其實還有很多的禁忌，比如春節期間的飲食習慣要保持好，因為春節會有好多的好吃的，很多人都回家過年，自然就缺少運動，吃的還比較多，這時候脂肪就容易堆積起來，很多人都說過春節的時候都發胖了呢，所以不要暴飲暴食，要合理安排食間，更不能天天熬夜，等等。

養生食譜

粥類食譜

1、枸杞粥

材料:枸杞子30克,粳米100克。

做法:先將粳米熬成粥,起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內,再煮幾分鐘即可。

適宜人群:適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

禁忌:枸杞粥質潤,脾虛泄瀉者忌用。枸杞子味甘、性平,歸肝、腎經?！侗静菥V目》說其滋腎,潤肺,明目。

2、牛奶粳米粥

材料:新鮮牛奶200毫升,粳米100克。

做法:先將粳米煮成粥,起鍋前將牛奶倒入,再煮開1-2分鐘即可。

適宜人群:適用于體質虛弱、氣血虛損、病后贏弱及呃逆、口干、大便干者。

禁忌:有些人消化道內缺乏消化酶,食牛奶后易腹脹、腹瀉,故此類人忌食之。

《壽親養老新書》提到牛奶最宜老人,平補血脈、益心、長肌肉。令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰。本品無病也可常食,為老幼皆宜的滋補佳品。

菜肴食譜

1、春芽炒蛋

材料：蠔油、菜籽油、雞蛋4枚、春芽2枝、鹽2茶匙。

做法：先將雞蛋打入碗里調散,加入鹽和蠔油拌勻;開水中加入摘好洗凈的春芽,用開水燙燙春芽更出味,瀝干水后切成碎粒;將春芽碎粒加入雞蛋液里拌勻;平底鍋加熱后放入菜籽油,燒到8成熱時緩緩倒入蛋液,手持鍋柄慢慢轉動,讓蛋液慢慢凝固,煎好一面,翻面煎另一面;等兩面煎至金黃,將蛋餅移到菜板上,卷成蛋卷后切厚片裝盤。

2、蝦仁韭菜

做法:取韭菜250克,蝦仁30克,雞蛋1個,食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。將蝦仁洗凈水發漲,約20分鐘后撈出瀝干水分待用;韭菜摘洗干凈,切3厘米長段備用;雞蛋攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱后下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。

其他食譜

1、番薯糖水:番薯500~1000克,削皮切成小塊,加適量水煮熟,加生姜3片,紅糖適量,再煮片刻即可食用。有寬腸通便,益氣生津,補中和血作用,可治老年人腸燥便秘。

2、豬油蜜膏:豬油100克,蜂蜜100克,分別用小火煎沸,停火候冷,油蜜混合攪勻,每次食用一湯匙,每日兩次。有補虛潤燥作用,可治肺燥咳嗽、腸燥便秘、身體消瘦等癥。

3、糖漿白蘿卜汁:新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗,加入麥芽糖30~50克,隔水燉化后趁熱飲服。有清熱、化痰、止咳、潤燥作用,適用于支氣管炎、風熱咳嗽、咽喉炎、腸燥便秘等癥。

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石家莊立春的習俗有什么

石家莊的習俗

1、迎春

迎春是立春的重要活動,事先必須做好準備,進行預演,俗稱演春。

迎春是在立春前一日進行的,目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官,該職由乞丐擔任,或者由娼妓充當,并預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖,清末《點石齋畫報》上的龜子報春、銅鼓驅疫,都是當時過立春節日的重要活動。

2、躲春

在傳統民俗學上,到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接,新的氣場會對部分人群有不利的影響,更甚者會影響一年的運氣,所以躲春的習俗 就出現了。在民間,不同的地方有著不同的風俗與忌諱,也就延伸出各式各樣的躲春方法與習俗。傳統留下來的習俗,每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和 睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習俗里面,躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等,以免招惹晦氣,影響一整年的運氣。

3、吃春卷

吃春卷原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分?？墒?現在這種節慶習俗已經淡化了很多,甚至于許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在,人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有迎春餃子打春面的說法。春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日,色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。

4、吃蘿卜

在許多地方,立春又叫咬春。北方立春,最具有代表性的食品是吃蘿卜,俗謂咬春。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載:至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿卜,名曰咬春;清光緒富察敦崇的《燕京歲時記》載:婦女等多買蘿卜而食之,謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困,還可以增強婦女的生育機能,立春蘿卜又稱為子孫蘿卜。

養生吃的食物

1、豆芽

立春養生吃春芽。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能,吃下去不但能利濕,還會幫助人體生發陽氣。立春養生吃吃豆芽的時候也不必加肉,以免加重胃腸負擔。

2、大棗

中醫認為,多甘少酸是春天的飲食原則,而在甘味食物中,以大棗是上佳食品。大棗性溫,味甜,具有補脾益氣、養血安神的功效,可以用于改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。建議將大棗劈開后再泡茶或水煮。

3、春卷

除了春餅之外,春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種卷煎餅,是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。

養生方法

1、立春過后還得捂

雖然立春意味著春天的來臨,但冬季的低溫并不會立刻回升,至少需要10天~15天的過渡時間。如果過早脫掉冬裝換春裝,容易在一冷一熱的氣溫變化中,因為不適應而受寒,從而導致感冒、氣管炎、關節炎等疾病。所以立春后最短也要再捂10～15天。

早春時節,應該提前了解氣溫變化,適當增減衣物。

2、立春之后多吃辛溫食物

立春養肝,宜多吃辛溫發散的食物,如多用豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生發的食物來調味;還要少酸多甘,多食用口味微甜的甘潤食品,如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿卜等。

立春后麻辣火鍋要少吃,羊肉、狗肉以及過于辛辣及油炸食物都要少吃,因為這些食物都可能損耗陽氣,導至上火。

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南京立春飲食習俗

過去咬春就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人咬得草根斷，則百事可做之意。

那么老南京咬春為什么要嚼蘿卜呢?根據《明宮史飲食好尚》記載：立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春。南京人從古到今都愛吃蘿卜，氣候土壤環境也很適合種蘿卜，種出來的蘿卜鮮嫩多汁，吃起來十分爽口。不只在立春這天，南京人愛吃蘿卜是出了名的，甚至還流行南京大蘿卜的說法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見南京人和蘿卜極有淵源。

立春時，老南京餐桌上還常多些薺菜、大蔥、韭黃等春天的時令蔬菜，也有咬春的意思，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號菜盤。

南京立春飲食習俗2、炸春卷

立春到，說到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，這叫咬春。立春這一天，民間有咬春的說法，過去人咬春是祈求來年風調雨順，五谷豐登。而現在的老南京咬春一是嘗美食，二是圖個吉利。

《歲時廣記》記載：京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶。后來蠶字音諧轉化為卷，即現在的春卷。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音聚財。

春卷以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時也會經常吃。

南京立春飲食習俗3、春餅

每年立春日，南京人有吃春餅的風俗，名曰咬春。吃春餅的風俗古已有之，晉代有五芋盤即春盤，就是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。民間也用以互相饋贈。

春餅發展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制;或大如團扇，或小如荷甲。同時要配上時令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲雞絲。吃時要用春餅將和菜包起來吃，從頭吃到尾，叫有頭有尾，取吉利的意思。

吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

溫馨提示，立春養生最好是吃應季蔬菜，如菠菜、蘆筍、生菜都是不錯的選擇，巧妙搭配更能達到營養均衡的效果。

陜西的立春習俗有什么

陜西習俗

一、吊春穗

吊春穗是一種傳統的習俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態的麥穗。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風調雨順，五谷豐收。

二、春社

春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個戊日舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉鄰聚會的意思。古人對祭祀社神十分重視，以后成為風俗流傳后代，成為一種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。

三、貼宜春字畫

春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱宜春字，畫稱宜春畫。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會繪畫的人，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

四、打春牛

有用以桑木為骨架做成的春牛。冬至節后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農壇上祭祀。爾后由縣執事(縣長)親手扶犁執鞭打春牛，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打春牛，口喊：一打風調雨順;二打國泰民安;三打五谷豐登等吉祥話語。

五、戴春雞

戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。每年立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿春吉(雞)立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為禳兒疹，后者稱為散疹。

六、佩燕子

佩燕子是長安、關中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的燕子，這種風俗起自唐代，現在仍然在農村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩。

燕子是候鳥不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子。所以向陽人家都喜歡在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴燕子，特別是小孩，父母早準備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。

山東習俗

迎春的娃娃打春的雞。立春這天，魯西南地區的很多農村，習慣用彩色棉布和棉花縫制成公雞飾品，縫在孩子的衣帽上，俗稱戴春雞兒。寓意著孩子吉星高照，來年能討個好彩頭。今天，文登市的農民們忙活著制作立春面塑小龍，栩栩如生的面塑上還配上元寶、萬福等圖案，用麥秸串成龍尾，掛在家中或孩子衣服上。

立春這天每家每戶聚在一起剪窗花，金蛇納福、龍蛇飛舞、靈蛇之珠等窗花活靈活現，剪出了春天的祝福。民間還有立春咬春的習俗。淄博的家家戶戶做春卷，吃春卷;德州的人們則習慣咬一口生蘿卜，希望咬出希望和平安。

山東迎春祭句芒時，根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區則貼春風得意等年畫。廣州地區則在立春前后，擊鼓驅疫，祈求平安。

農民耕田離不開牛。打春牛(打土牛、打春、鞭春)是漢族和白族立春主要習俗。歷代封建統治者立春都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農耕，發展生產?！妒挛镉浽酚涊d：周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。

習俗活動

一糊春牛：在家里用米或紙糊成春牛，擺放在家中

二貼春字畫：家家在門上張貼迎春的字畫字和春字有關畫有臘梅迎春之類

三搭燕子窩：給花樹戴燕子勝帛條

四春勝貼門窗：婦女剪春燕花鳥簪(或有專門買的春燕簪花鳥簪)用紅紙剪雞貼屋門

五游春(探春、游行)：

縣里活動之后，民間也不甘示弱，他們紛紛裝扮起來，開始游行。隊伍先是報春人打扮成公雞的樣子走在最前面，之后一群人抬著巨大春牛形象，之后的人打扮成牧童牽牛的、打扮成大頭娃娃送春桃的、打扮成燕子的應有盡有。另外還有的意義就是：這次游春之后就是可以開始踏青的信號，一直到端午之間都是游春的好時候(立春那日游春叫探春)。

六民間互相饋送：

1春牛：民間藝人制作許多小泥牛，稱為春牛。送往各家，謂之送春。

2春牛圖：也有的地方是在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農事，俗稱春牛圖。

3春娃：鄉寧等地習慣用絹制作小娃娃，名為春娃，佩戴在孩童身上。

互相贈賀禮拜賀，稱為拜春。

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立春節氣有什么習俗

1、迎春

迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

2、送春

立春這天，民間藝人會制作許多小泥牛，稱為“春牛”，送往各家各戶，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙，黃色代表土地，春牛代表農事。

3、貼宜春字畫

春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。

4、籍田禮

古代在立春日舉行的籍田禮，籍田的內容包涵有對地母的祈求。在籍田儀式后聚飲，這是后世“團拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。

5、糊春牛

糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”;糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。

6、鞭春牛

又稱鞭土牛，起源較早后來一直保存下來，山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。

7、吃春餅、春卷

立春這一天，潮汕民間還有吃春餅、春卷一俗。據《四時寶鑒》說：“立春日春餅、生菜，號春盤?！贝猴炇且喳溍胬又苹蛘糁频谋★?，以豆芽、韭黃、粉絲等炒成的合菜作餡兒包著食用。春餅的特點是薄而軟，形狀根據各人的喜好可大可小。

8、咬春

立春這一日，中國民間講究要買個蘿卜來吃，叫做咬春。因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同里吆喝：蘿卜賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿卜給孩子咬咬春。

立春節氣有什么古老習俗

習俗

1、糊春牛:糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的,按傳統的作法,由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠,于立春前到縣城聚會,精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架,用春木做腿,再糊上紙,涂上顏料,一個牛的形象就制作成功了。

2、打春牛:有用以桑木為骨架做成的春牛,是專供打春牛風俗活動用的牛。冬至節后辰日取土合成泥坯,雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節,360日12時辰圖紋。立春前一日,官民先于約定的農壇上祭祀。

3、迎春:為了迎春,先在縣城郊區選擇一片風水好地,搭起春棚準備迎春。春棚一般搭在交通要道,便于集中人群的地方。四周插上彩旗。

4、游春、報春:迎春報喜后開始游春,各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊,由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞,鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴。游行的隊伍浩浩蕩蕩,十分壯觀。游遍周圍村莊,大街小巷。

立春是漢族民間重要的傳統節日之一。立是開始的意思,自秦代以來,中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂一年之計在于春,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。

立春不僅是農歷二十四節氣中的第一個節氣,立春是從天文上來劃分的,而在自然界、在人們的心目中,春意味著風和日暖,鳥語花香;春也意味著萬物生長,農家播種。

立春是漢族民間重要的傳統節日之一。立是開始的意思,自秦代以來,中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂一年之計在于春,自古以來立春就是一個傳統節日。

戰國后期成書的《呂氏春秋》十二月紀中,就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八個節氣名稱。這八個節氣,是二十四個節氣中最重要的節氣。

故事

在很久很久以前,有一年的立春前,當人們準備熱熱鬧鬧迎接立春時,不料,瘟疫四起,使得所有人都傳染上了一種說不出的疾病。這種病很怪,那模樣真像喝醉了酒似的,個個都是頭重腳輕,連抬抬手的力氣也沒有。

立春前一天,一個老道打扮的人來到了一個村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫,更不見有人走動,覺得奇怪萬分。他連忙上前打聽,中年人抬了一下眼皮,合著眼用微弱的聲音,斷斷續續地說:全村人都得了一種像我這樣的病。

道人一連闖了幾家,情形都是一樣。道人也莫名其妙。于是,他來到村東頭的一棵古樹下,面南盤坐,挑起單掌,合眼靜坐,口中念念有詞。原來,他向南海的菩薩祈求醫治瘟疫的方法。這時候,已是第二天大清早了,道人從村中一家找到一只蘆花大公雞,拔下幾根雞毛,扎在了地上。

瘟疫解了,人們又過上了平靜安樂的生活。從此,鄉人便在立春這天啃吃幾片蘿卜,以求平安。咬春的習俗也就形成了,持續至今。

禁忌

1、出嫁了的閨女不能回娘家。為什么呢?首先,春乃一年之始,古時女子出嫁便是婆家人了,那就不能把婆家的運氣帶回娘家。再者,春歸娘家去,來年又一春,就是要再嫁人了。所有這些如今看來都是沒有道理的說法,男女都有獨立的人格,無需再去拘泥這些。春回娘家去,娘家婆家一樣親啦。

2、不看病。如果立春時節去看病就意味著一年都沒有好運氣。這個說法不過是去討個好彩頭,就像大年初一不看病一樣,小毛病耽誤一下倒也沒有什么,那大病難道不要看嗎?人秉五行之氣,此日交接春暖,人生病也是正?，F象,去看醫生那是對身體負責。

3、不理發,理發則代表著不吉利。對于這一禁忌,倒是值得考慮,發乃人身之草木,立春回暖,草木出生,剛出生的草木去損害,這是不合天地運行草木生長之理的,再說了,一年四季365天,為什么非要選在這一天去理發呢?這個習慣應該堅持,這是提醒世人為人處事都要遵循自然五行之道!

立春為什么有吃春餅的習俗

吃春餅的原因

立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：立春日啖春餅，謂之咬春。

舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：立春前一日，大內出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。

其實立春吃春餅的習俗起源于唐朝，也叫咬春。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。

最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。

春餅的寓意

立春為什么吃春餅?傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作有頭有尾，寓意合家歡樂。

春餅的傳說

民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。

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