后廚實習周記

2025后廚實習周記（經典10篇）。

周記有別于“流水賬”、“日記”等形式，流水賬是有什么就記錄什么，不需要作任何修飾和升華，并且內容不限，一周之內可以記錄您每一天的任何事情。下面是小編精心整理的后廚實習生周記，希望對你有幫助!

后廚實習周記 篇1

第一周

實習的日子終于開始了，我一直都在盼著它快點到來，在學校學習的理論知識如果不能結合實踐去理解，考試考再高的分數都是沒用的，那根本不能說明什么，所以我想利用這次生產實習，多學點在學校里學不到的東西，讓理論結合實際，加深我對土木工 程專業的理解，也有助于以后的專業課的學習和掌握。

我選擇了設計院作為實習地點，這主要是根據我個人的發展方 向來決定的，而且在設計院里除了可以了解建筑和結構設計方面的工作，還有機會下工地了解施工方面的知識進設計院實習可不是一件容易的事，這樣一件復雜而有難度的事 在日記里就不多說了。終于，我進了一家私人承包的設計院，這里只有三十個人，設計院雖然不大，但聽說接下的工程還不少呢，每個人都有一臺電腦，和我原先想的差不多。很幸運的是，我剛來就有地方坐，還有臺電腦用，正好我可以在這里制圖，老師說過畢業設計的時候要用到，從事設計這方 面的工作也是必須要會使用這個制圖軟件的，但學校卻沒有開設這門課，我很是奇怪，有時間奇怪還不如抓緊時間自學呢，我從圖書館借 了一本cad教程，想利用暑假好好研究研究，現在看來，選擇設計院 實習真是太明智了，有那么多老師可以問，學起來一定比在家里一個人摸索要快多了。

第二周

來這一個禮拜了，我的這臺電腦老的真要掉牙了，速度慢就不說了，最不能容忍的就是死機，這邊我才剛進入程序，那邊鼠標 箭頭就像給萬能膠粘住了一樣，動彈不得，只能重新啟動，這時候有一個問題出現了，重啟按鍵的彈簧應該是不行了，鍵按下去就再也彈 不回來了，逼得我不得不體罰這臺主機，對其大打出手，拍拍、打打、彈彈，迫使它在外力作用下回彈出來，一小時死機三回都算客氣的了， 漸漸的我也掌握了重啟的技巧，現在死機對于我來說已經是小case了 除了麻煩點外，也沒什么，我正好可以利用它重啟的時間小小的休息 一下，長時間的面對電腦對身體和眼睛都不好，這也是長期從事設計工作的弊端啊！

第三周

今天，我照著cad教程操作了幾個簡單的命令，L是畫直線，E是刪除，S是拉伸，T是修剪，C是復制，M是移動……繪圖的時候還可以設置對象捕捉的功能，用起來非常方便。這比起用手繪圖要快多了，想到上學期期末的那幾個課程設計手畫的圖，花了我多少時間啊，從早到晚不停的畫，拿到電腦上，一個小時可以當一天來用。不過話又說回來了，只有通過手繪圖才能加深對那些細部的理解和認識，為cad 制圖打下堅實的基礎。（高分范文網 WwW.977139.coM）

第四周

從今天開始可以不用上班了，早上睡到自然醒。前段時間因為上班，起的特別早，因為家離上班的地方很遠，要轉車才能到，但這樣的痛苦比起難得的實習機會，我還是覺得很值得。每次坐車我會選擇靠前的位子坐，不舒服的時候我就想，等實習結束了，我就會用cad,會建筑設計了，一忘乎所以，注意力就被轉移，好像也就不暈車了。

第五周

又開始上班了，快樂的時光總是短暫的。這里的每一個人畫圖的速度都相當快，我站在旁邊看得時候， 往往是沒看到他們敲擊任何命令，只聽到劈里啪啦的鍵盤聲和滴滴的鼠標點擊聲，圖形就很快的出圖了，而我卻連他們的畫圖思路都還沒看明白。辦公室里有個很好的同事，他家離我家很近，我就沒什么不好意思的了，不懂的經常去問他，他人很好，只要他會的都告訴我。當然，在他們忙得時候我不會去妨礙他們的工作，我一般都會把不懂的問題先記下等到他們誰有空的時候，就拿去問個明白，畫圖的問題是逮到誰就問誰，建筑方面的問題當然就要問同事了。同事說做建筑設計一般最常用的就是天正CAD軟件了，他還還借了幾本書給我看，都是關于這些軟件的教程。

第六周

上午看了一會天正教程，這本書介紹的是天正的基本功能及操作方法。天正軟件開發了一系列自定義對象表示建筑專業構件，具有使用方便和通用性強的特點。例如各種墻體構件具有完整的幾何特征和材質特征，可以像AutoCAD的普通圖形對象一樣進行操作，可以用夾點隨意拉伸改變幾何形狀，與門窗按相互關系智能聯動，大大提高編輯效率。做設計是不能完全依賴這些軟件的，它們只是起著輔助的作用，所以在學校里的理論知識的學習還是很重要的，我們也必須清楚 的知道設計的每一步是怎么做的，為什么這么做，有多少種方法，每種方法又適用于什么情況?？磥碓O計并沒有我想像中那么簡單，還要加倍努力?。?/p>

第七周

天正第一步就要用到cad,我還要加緊練習啊，兩天不畫，我就忘了兩個命令，這樣可不行啊，還是應該先把cad掌握好，這是基礎。

今天畫圖的時候遇到了一個小問題，選擇對象的'時候可以直接把鼠標指在編輯對象上，這對于一條直線來說，選擇它很簡單，但是要選擇多條直線，或多個對象時，這種操作方法就太麻煩了，這時可以進行框選，先點擊鼠標左鍵確定一個基點，再拖動鼠標可以拉開一個矩形框，把要編輯的對象都框在里面，松開鼠標，可以發現被選中的對象都變成了虛線表示，這比逐一選擇要省時省力多了。 但是也有不足的地方，這樣框選往往會選擇上不需要編輯的線條，這時，可以按住shift鍵，再點取不需要的對象，它就會變成實線表 示，如果框選時選擇上了太多不需要編輯的線條，按住shift鍵在進行點擊的次數可能會比直接選取點擊的次數還要多，就算我在框選的時候特別的小心，還是會不可避免的選上不需要的線，因為它們就穿插在里面。我覺得這很麻煩，看來這應該是cad不夠完善的地方吧。

快下班了，同事們開始聊起天來，我找到張哥想問問他們畫圖的時候有沒有好的辦法來對付這種情況，張哥笑著說，這很簡單啊，他隨便從桌面上打開一張圖示范給我看，讓我仔細觀察鼠標拉出的框有沒有什么區別，原來還真不一樣呢，有時候是虛線框，有時又是實線框，虛線時框的對象必須完整的被框在里面才能被選中，只框到一部分的是不會被選中的，但實線框就不同了，只要被框到的 線會統統被選中。而實線框和虛線框的操作區別就在于拖動鼠標時 是向左還是向右，向左拉時，無論是向上還是向下都會出現虛線框，向右拉時則會出現實線框。實習第八周這兩天都在練習cad,畢竟是基礎嘛，一定要扎實了。我從做建筑設計的同事那借了一張比較簡單的住宅平面圖來作樣圖練習， 畫了一上午才畫好兩個房間，因為昨晚回去以后又看了會書，我知道了首先畫圖的時候應該建個圖層。比如說，軸線是一個圖層，通常是用紅色點劃線來表示，也就是說這張圖上所有的軸線都是這樣表示的，墻體、門窗、樓梯、細部、文字、標注等都應各設一個圖層，顏色的設置最好是有所區別，看圖和繪圖以及修改時都會很方便。所以我一開始很認真的設置了圖層，照著書一步一步做下來，雖然是慢了點，但是熟練了以后速度一定會提高的。

第八周

星期六也上班不知道是不是設計院的特色，雖然院長沒要求我一定要來，但是既然來到這里實習，就要和上班一樣，反正在家里也沒什么事做，在這里還可以畫圖學本領呢。

通過幾天的旁站（就是站在旁邊看這里的人畫圖），我發現每個人的畫圖思路都不一樣，同樣的目的卻可以通過不同的方法去達到。如何做到最快，不光是要靠敲擊鍵盤速度和靈活的鼠標運用，更重要的還是由畫圖思路來決定的，如果思路不對，可能會讓我們在畫圖的過程中走彎路，做重復勞動，甚至是無用功，白白浪費了寶貴的時間。所以說思路很重要，要想掌握正確的繪圖思路，也是必須要靠長期的繪圖經驗積累，多思考，多總結。

第九周

又是新的一周開始了，上個星期主要還是練習cad,現在我已經可以畫一些簡單的建筑平面圖了，從一開始圖層的建立到最后的尺寸標注，圖案填充等細部的處理。cad入門不難，但要用的好，還是要花功夫的，這就是時間的問題了。

今天的任務還是練練cad,鞏固上周學的一些命令，我打算這周天正的書好好看看，配合電腦操作，加深印象，再加上這里的名師指導，學起來一定事半功倍。

我一邊畫圖一邊把用到的不一樣的命令記在紙上，防止忘記， 畢竟才開始學，我認為記下來還是很有必要的，以后回憶起來也很方便，不用再翻書，或是問人了。

第十周

今天了解一些東西，首先，是對建筑的整個流程的了解。建筑物的形成、流程如下：投資商投資--國家審核批準--設計院做出建筑方案--中標--設計院進行建筑設計（包括建筑物正，立，剖面，水電，供暖的設計）--建設部審核批準--施工單位施工--監理進行審核--施工完成，交工--裝潢公司進行裝修--交工-- 由投資商和房產公司進行買賣。整個過程中，建筑的設計部分占了相當重要的位置。所以設計的時候，每一步都要按照規定，每一步都要謹慎。設計時也有它的過程：做建筑方案（必須符合結構要求）--進行平面設計（設計的同時，由結構師就行調整，平面做法應符合結構要求，調整的同時，結構師進行結構設計，兩者屬于同步進行，同步完成）--立面，剖面設計--水電，供暖，電梯設計。對這一些方面有了大致的了解后，我們進行了實際操作--繪圖。繪圖所用程序為AUTO CAD--計算機輔助設計。程序具有二維，三維繪圖功能。我所做的工作就是建筑物平。立。剖面的二維繪制。繪圖，要先對功能進行了解，再就是熟悉里面各個工具的用法。繪圖的時候也有步驟：軸線--墻體--門窗--樓梯--屋內布置--標注。還要一邊繪制一邊修改。剛開始畫一些簡單的房屋平面圖，學著用快捷鍵做圖。在繪制的過程中也遇到一些困難，如弧線與直線的交接，圖形的閉合，樓梯的繪制，在做這些的時候經常出現錯誤，影響下一步的操作。在這些操作中，就需要有足夠的細心和耐心去修改。

后廚實習周記 篇2

第一周

20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。 這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

第三周

今天已經是第三周了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

第四周

周四下午,部門經理說要給我們培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識，但她說的第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，并給出她個人對我們的一些建議。部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那么困難了。

第五周

因為剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。 早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

第六周

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住OK房、收發傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點不知道怎么回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

第七周

今天酒店接了一個會議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個左右的來，幫他們登記的時候常常忙不過來，大多數客人都是很好的，會很耐心的等，有些客人就沒有那么多的耐心。周二那天遇到了一個攜程的客人，一個五十多歲的中年先生，由于客房還沒有做出來，一同事就建議他把行李先存起來，等客房做好了之后在入住，誰知道，那位先生突然就大發脾氣，說什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李?真是有點讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結果還被客人罵了一頓，哎。

第八周

不知不覺時間快過倆月了。這周說一說我要負責的接待工作。就是負責接收信件，接待來訪的客人，并把來訪電話根據其需要轉接到負責相關工作的工作人員的分機，方便他們直接進行業務交流。這也是我第一次做電話轉機的工作，開始時有點緊張，擔心張冠李戴，怕把來訪電話轉錯部門，給同事的工作帶來困擾和麻煩。好在幾個電話接下來就適應了，發現這并沒有想象中的那么復雜。這也算是我這次實習學會的另一項能吧!不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒有白費!

第九周

一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領班，也幫這位客人修改了退房的時間?？腿嗽?2點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的，我說可以。后來客人下來說，他打不開門，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然后那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什么耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。同事安慰我說沒有什么，這個行業本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯?？磥碜鼍频陿I真是要有一個良好的心態，抗壓的心態…

第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的'時候堅持早上早點到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的時候經理找我談話，問我學的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細節自己也不能夠單獨處理。經理還問，最近總臺有什么問題嗎?我想了想，突然間覺得訝異，因為剛來那幾天，我覺得總臺到處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經理繼續說，難道你到我這來是怎么學做服務生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點點頭，表示領會，不想當將軍的士兵不是好士兵。

第十二周

周六那天下午，一同事被主管叫進辦公室，因為隔音效果挺好，什么都沒聽到，但那同事出來后眼眶紅紅的……傍晚一起去食堂打飯的路上，那位同事忿忿然地向我們描述當時的場景，還說了一串主管的不好聽的話……當然我學會了傾聽，也學會了聽過就算，安慰安慰就OK了。酒店業或者說服務業都普遍這樣，面臨著顧客、領導、同事等方面的壓力，我們這些行業的工作人員要學會抗壓、減壓，才能在此穩住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了，呵呵。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時候來了一對老年的夫婦，貌似是部隊的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當我把杯子遞給老太太的時候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出，為他們提供不同的服務，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實。

第十四周

日益體會到的是，前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

第十五周

這周來了幾個新的服務生，從他們身上我看到之前我的影子——帶著夢想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個世界，小心翼翼地對待所有人。經過實戰磨練，我的業務熟練了很多，能夠獨立地解決一些問題了。前臺是酒店的信息中樞，業務量大，客人多的時候真的是忙的不可開交?？吹矫β档膱雒婢拖袷且粓龌鞈?。當班的時候就像是在戰場上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺我們都必須遵循一個原則——讓客人盡快在你眼前消失，當然不是敷衍和搪塞。因為客人到前臺都是來解決問題的，我們應該盡快的幫助客人解圍，不僅節省客人的時間也減少我們的麻煩。

第十六周

說到在前臺上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業務量大，每個班次都要完成自己的任務后才能下班，遇到客房率高的時候，拖延下班時間是常有的事情，而且要把遺留的問題與下一班次交接清楚，否則會引起麻煩。另外，責任一定要落實到個人，每一筆業務之后都要有當事人的簽名，以免出現問題時找不到責任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時發現少了900多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯，又找不到責任人，沒辦法，一個字——賠。

第十七周

為什么大學生初出來工作顯得與社會格格不入呢?那天，我靜下心來好好地想一想，所有這些問題的根源都來自一種心理——理想與現實的落差感。大學生走出純潔理想化的象牙塔來到現實社會中，發現許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠，有很多人和事讓我們看不慣，產生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開始在日常工作中產生。在經過一段時期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現實的社會打敗了，開始學會接受，重新定義這個社會。

第十八周

前臺的業務很多很雜，而且機動性很強，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺過濾，因此要求前臺的員工對各項業務都要非常熟悉，對酒店的情況十分了解(包括酒店周邊地區)，對各種信息掌握要相當及時，并時刻保持清醒的頭腦，對客人的要求作出及時迅速的反應，動手要快、準、穩，細心，再細心也不為過。同時要養成一種良好的職業習慣，這是相當可貴的。到前臺一段時間以后，我的動手能力增強了，而首先是我對這種服務的意識增強了，也許這是我實習后最大收獲吧。

第十九周

時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認同，這是一種態度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時的經歷，也許人就是要經過時間和經歷歷練過后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。

第二十周

回顧這二十周以來所經歷的點點滴滴，發覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事，與領導，與顧客相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課。在社會中，真的讓我認識到什么是現實。復雜的人際關系教會了我做什么事兒都要三思而后行;不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變;也讓我不斷的在社會中調整個人的心態去學著如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經驗積累，對于邁向社會還是不夠的，擺在我面前的，是一條長長的摸索之路…

后廚實習周記 篇3

周記一：

本周，我正式開始了在某知名餐廳的后廚實習生活。作為一名烹飪藝術專業的學生，能夠踏入專業廚房，親身體驗餐飲業的日常運作，對我來說既激動又充滿挑戰。

第一天，我被分配到了食材準備區，主要任務是學習如何進行食材的接收、分類、清洗和初步處理。這項工作看似簡單，實則需要極高的細心與效率。我學會了如何辨別蔬菜的新鮮度，掌握了快速去皮、切丁的技巧，也深刻理解了“廚藝的基礎在于食材準備”這句話的含義。盡管一天下來手有些酸痛，但看到自己處理好的食材整齊地擺放在那里，心中充滿了成就感。

隨后的幾天里，我開始接觸基礎烹飪，如炒菜、蒸煮等。在廚師長的指導下，我嘗試制作了幾道簡單的菜品，比如清炒時蔬、蒜蓉西蘭花。過程中，我意識到火候掌握的重要性，以及調味品的微妙平衡對菜肴味道的影響。每次嘗試后，廚師長都會給予反饋，這讓我在實踐中快速成長。

周末，餐廳迎來了一次小高峰，我被安排協助前廚進行菜品出餐。那種緊張而有序的氛圍讓我既興奮又緊張，但也正是這樣的經歷，讓我體會到了團隊協作的力量，以及在高壓環境下保持冷靜的重要性。

周記二：

經過第一周的適應，我開始更加深入地參與到后廚的各項工作中。這一周，我有幸參與了新菜單的'研發過程。主廚鼓勵我們實習生提出創新的菜品想法，并讓我們親手嘗試制作。我提議了一道結合中西元素的創意小吃——蜜汁烤鴨胸配芒果莎莎，這個提議得到了團隊的認可。在反復試驗和調整后，我們的新菜品終于成型，并計劃在未來幾周內作為特色菜品推出，這讓我感到無比自豪。

此外，我還學習了食品安全與衛生管理的重要性。廚房每天結束營業后，我都參與到了徹底的清潔與消毒工作中，從灶臺到冰箱，每一個角落都不放過。通過這一過程，我深刻認識到食品安全對于餐飲行業是至關重要的，也是對顧客負責的表現。

最令我難忘的是，本周有一次緊急情況處理的經歷。一名廚師在操作時不慎切傷了手指，我立即按照之前培訓的應急程序，協助他進行了初步處理并迅速聯系了醫療人員。這次事件讓我意識到了在廚房工作中安全意識必須時刻在線，也鍛煉了我的應變能力。

總的來說，這兩周的實習經歷不僅讓我在烹飪技能上有了實質性的提升，更重要的是，我學會了如何在快節奏、高壓力的工作環境中保持專注和團隊合作精神。我期待接下來的實習生活中，能夠繼續深化我的專業知識，同時也為餐廳貢獻自己的力量。

后廚實習周記 篇4

餐飲部實習周記一

啟程——新入職中國石油廣州大廈有感

xx日，我正式加入了中油陽光物業管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員（實習）從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。

本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業，內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。

餐飲部實習周記二

服從——服務人員必備的素質

沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了由于酒店尚未開業，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字，我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與干事要求過現在，我也這樣要求自己從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的；而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課主管們常常向我們強調紀律是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識我發現自己從來沒有這么認真、好學過說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方或許，我的英語語法和口語不錯，但我的（餐飲專業）詞匯量不大，語境不熟悉；或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足；或許……很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是的我還是時刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進步而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

餐飲部實習周記三

從學校開始通知說要實習的時候，我就一直期待我的實習單位，沒想到的是學校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳（包括多功能廳和10個包廂）、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是?。?/p>

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！

餐飲部實習周記四

過了沒幾天，我們就開始學習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的.站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？

餐飲部實習周記五

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現不到我們所學的本專業的知識，所以我轉行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活。我們應該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經驗。“在大學里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業知識。

后廚實習周記 篇5

第一周：

通過緊張的面試，我終于如愿進入到XX公司實習，實習期為三個月。學習相關的專業近3年了，但這是我第一次真正的接觸相關的工作。因為這是我的第一份實習工作，心里難免有些忐忑不安。怕自己沒有能夠做好相關的工作，給該企業帶來不好的影響以及麻煩。在該企業安頓下來的時候，我們首先進行了為期5天的培訓。在這5天的培訓當中，我們對該企業的環境以及企業理念有了初步的了解。但由于我初來乍到，對我們的工作流程還不太不熟悉，幸好我們實習的負責人耐心的給我們講解了一些需要注意的地方。在他的引導下我們的實習工作也逐步進入正軌。這一周學習的內容不是很多，但是最主要的還是盡快適應單位的節奏以及熟悉各個部門的工作，以便在工作中能很好的協作。

第二周

在這一個星期里，我們結束了我們的培訓。正式開始了我們的實習生活。我們的工作就是在基層里做一個普通的工人，起初不能理解該企業的用意。后來慢慢就想通了。只有下放到企業的最基層才能讓我們更好的去了解該企業的運作、了解該企業的企業理念。而對于我們個人來說，我們之間的大部分人都是第一次參加工作也許只有這樣才能讓我們更好的貫徹吃苦耐勞的精神。這個社會不缺少聰明的人，缺少的是能在困難中頂住壓力的人。只有在最艱苦的工作里才能培養我們的抗打擊能力，從而使我們更具社會競爭力。不過由于是我的第一份實習工作，而且是剛完成了從學生到工人角色的轉換，特別是在如此艱苦的條件下所以難免覺得有些無所適從。但是，我會盡量調整心態，希望能夠圓滿完成這次的實習工作。

第三周

有時候我們覺得時間過得很慢，但時間又總是在不知不覺中過去了。不知不覺，來到這里已經有3個星期。在這3個星期的實習生活里雖然覺得很辛苦但還是覺得有所收獲。經過了那么長的時間總算覺得自己已經進入了實習的正軌，不管是在工作上還是在生活上都在慢慢適應。我們的工作相比較學校生活來說還是有些枯燥，只是每天重復著一樣的步調一樣的工作。畢業和想象中的工作生活有所出入！在我的想象里，每天的工作是充滿著活力以及挑戰的，也許每天會忙忙碌碌，沒有時間吃飯沒有時間好好的休息，但是至少是充實的。我向往著那樣的生活。但是生活總是事與愿違的，但即使如此我也不希望讓這稍顯枯燥的生活消磨掉我原有的對生活的向往以及激情。除了，調整心態我們別無選擇。

第四周

到單位已經有一段時間了，但對單位的了解緊是片面還需要進一步的了解。我本是個不善于交際的人，這也一直是我的障礙。所以我到單位這么長時間了，交際圈只限于我們部門，對于部門的同事也是了解得甚少，由于平時的生活除了上班和下班沒有多大的交集，因此每次一下班之后和同事之間也就沒有了什么交流。由于一些老員工彼此相處的時間比較長，對彼此也要更加的了解地多，在他們之間的友誼會比我們新來的同事要深厚，于是我明顯感覺到了新老員工之間的區別。我努力嘗試要改變這樣的狀態，但是即使遇上面熟的同事也只是偶爾打個招呼，有時候我只是不知該如何開口，我做過很多這方面的努力，只是效果不佳。我希望在接下來的日子里這種狀態會有所改變。我也會更加努力的融合進這個部門。

第五周

在這一周了，我嘗試了很多的方法讓自己融入這個部門的圈子。于是我盡量找他

們感興趣的話題、盡可能的在上班的空閑時間里和他們有更多的交流。在工作上，當我完成我的工作之時我也盡可能的去幫助他們。下了班以后，我并沒有像以前一樣整天呆在宿舍玩電腦，更多的我選擇了和同事出去打打球或者是吃吃宵夜。有時候我們不得不承認有很多的感情都是在球場上以及飯桌上產生的。經過這一個星期的努力，我和部門的同事對彼此之間的了解也越來越深。對于我，他們也少了剛開始的一點點尷尬及隔閡。也許這個世界上的人形形色色，但是沒有人會拒絕善意。只要你拿真心去和別人交往，你一定會得到相應的回報。在這個社會上我們不能總是太過于被動要自己去掌握與人交流的主動權，只有這樣我們的未來才不會處處處于被動的狀態。

第六周

由于與老員工之間相處的越來越好，于是在工作上也給我帶來了很多的'便利。他們很耐心的給我講解了一些工作上的注意事項，以及他們多年來的工作經驗。我們不得不承認好的人際關系對我們自身的反正來說存在著重要的意義。不僅是個人也好還是企業也好，只有在良好的人際關系下才會有良好的合作。良好的合作往往有助于我們工作的高效完成。能讓我們事半功倍而不是事倍功半。這些體會都是在實習過程中所得到的，我終于明白在我們真正踏入社會之前為什么要進行實習。因為學校所教與我們的知識畢竟有限，只有在實際的工作中我們才能學到更多的知識及體驗。而這些體驗是我們花再多的錢也不能購買的。因為這是只屬于我們自己的，不會隨著時間的流逝而被遺忘。

第七周

工作中，我們難免會犯錯所以挨罵也是在所難免的。當這件事發生在我的身上的時候我才深刻體會到解釋就是找理由，據理力爭是沒有用的。你對領導解釋得越多結果就會變得更糟，所以主動承認錯誤是關鍵。由于認錯態度良好于是領導也就隨便罵罵也就算了。我們常常會做錯事，也常常會被誤解。在工作中不管我們是犯錯還是被誤解，我們首先要做的不是跟上級闡述我們犯錯的理由首先要做的是承認錯誤。當被誤解的時候我們不要忙著去解釋，當領導處于憤怒之時，過多的爭論只會讓事情往更加惡劣的情況發展，倒不如聽他說完然后道個歉。其實對于我們來說認錯只不過是一件很簡單的事情。而且關于誤解，總會隨著時間的的推移而水落石出的。所以沒必要和上級激勵力爭，因為你們之間本來就是不平等的！

第八周

幸好上次的錯誤沒有給領導留下太多的壞的印象，由于這陣子的工作完成的還算是比較好，于是領導在大家面前夸獎了我，也算是這陣子辛勤工作的回報吧。所以下班的時候覺得心情特別舒暢。我想這也許就是為什么馬斯洛把自我價值的實現放在人類需要的最頂端的原因吧。每個人都需要自身的價值被肯定，當我們的價值得到實現的時候我們就會覺得愉悅，而當我們的不能得到他人的認可的時候我們就覺得難過。雖然這只是一個小小的夸獎，但對于一個實習生來說，能在眾多的老員工之間得到夸獎也算是小有成就感吧。因為不是我們所做的努力都是能夠被人們所認可的，這就是為什么那么多人不能得志的原因。但是我相信上帝都是公平的，我們的努力一定能夠得到回報的除非我們所做的努力還不夠多。因此，不要放棄的太早不走下去你不知道你接下來遇到的是什么。

第九周

這一周我們的工作比較忙，大部分的時間里我們都是在加班。加班的時間多了工人的工資也就比較高了。雖然很累但是大部分的員工還是很高興，也許對于我們

這些剛出社會的人來說不太能夠理解。在加班的過程中和一位老員工閑聊，在閑聊的過程中我得知原來他已經在這個廠里面工作了7、8年。我很冒昧的問了他一個問題：為什么，在這里工作了那么多年還是一個普通員工。他沒有責備我如此唐突。而是跟我說：那也沒辦法大字都不認識幾個呢，怎么能去做那些工作呢？我突然覺得知識是多么的重要，雖然我們不能說一個人的學時就代表了一個人的能力，但是在如此功力、競爭如此大的社會。在一定的程度上一個人的學歷代表著一個人的水平。因為沒有企業有時間、而且愿意花時間去驗證你到底有沒有能力。所以只能通過一個人的學歷來判斷了。第一次覺得原來知識是那么的重要。

第十周

相比上一周，這一周的工作就稍微輕松一點了也沒有忙了。所以下班以后我們就有了更多的時間做自己的事情了，一般在下班的時候我們都會選擇去運動運動。盡管上班也有點累了，但是至少能做一些自己喜歡做的事情也算是一種放松的方法。突然在運動中覺得學校的生活已經離我們越來越遠了，好好像從來沒有如此的懷念過我們的校園生活。當我們還在學校的時候我們曾拼命的想要逃離我們的學校生活但是真正步入社會以后才能明白，校園的生活是我們一生中最美好的時光。在上學的時候我們常常覺得壓力很大，但是現在才明白原來上學所帶給我們的壓力是人一生中所有的壓力中最小的一部分。不得不說一句很俗的話：每個人都是這樣，只有在失去的時候才會覺得可貴。

后廚實習周記 篇6

第一周實習周記

進入xx自動化設備有限公司實習已經將近一個多星期了，也逐漸的適應了那里的工作環境。這是一間以生產染色機電腦為主的公司，染色機電腦，顧名思義，是染織廠在為布料染色采用的一種自動化控制設備，通常對布料進行加熱，冷卻，保溫等。

這一個星期所作的工作主要有安裝產品和焊接元器件。雖然所接觸到的工作難度并不大，可是其中包含的技巧卻十分多，各種需要注意的事項也很多。就拿焊接元器件來說，元器件的體積有大有小，而其中需要注意的地方是，要先焊接小的元器件，然后再去焊接大的元器件。焊點要做到光滑，不能虛焊，焊點的標準是要成圓錐形狀，對于晶體二極管還要注意不能夠焊接得太久，否則容易把二極管燒壞。

除了上述的這些，我還學習了數字萬用表的使用，以及一些貼片式電阻的讀數。例如一個貼片電阻的讀數為1002，這是電阻上頭的標值，而其實際的阻值卻應當為10k，前三位為有效數字，最終一位為十的冪數。對于一些瓷介電容，也有了一些認識，如一只瓷介電容上頭標有104，其電容容量為：100000pf，即0.1uf。

經過一個多星期的實習，讓我感覺到了知識的重要性，我要不斷的學習，來提高自己的專業水平。

第二周實習周記

這是工作的第二個星期了，與前一個星期相比，我的思想有了一些轉變。因為看著身邊工作的同事都是每一天上班，然后下班，回到宿舍里看電視，玩玩游戲，就度過了一天。這樣的生活讓我感到有些透可是氣來，這不是我想要的生活，我不能和他們一樣，我要努力的學習。為了將來，我絕不能放棄學習。這一周認識了不少新的元器件，如：8位三態輸出觸發器74ls573，8雙向3態緩沖電路74ls245，74ls245主要用在數據的雙向緩沖，常見于51的數據電路，早期的電路中，擴展了很多的825581558251等芯片的時候，擔心8031的數據驅動能力不足，所以就使用了一片74ls245作為數據緩沖電路，增強其驅動能力。這一周所做的事情和上一周差不多，只可是做的工作多了就比上一周熟練多了。每一天下班回來后我都會看書學習，對于我這種電子行業，必須要有很夯實的基礎。模擬電子技術，數字電子技術，電機拖動與控制，單片機教程等，都是我要學習再加強的科目。我也發覺到在學校里學到的東西拿到工作上，是根本不夠用的，看來還要加強專業知識的學習才行。

第三周實習周記

時間很快就過了三個星期了，在這個星期里，我已經接觸到了對產品的檢測，已經能夠自己獨立的分析一些簡單的電路原理。對于公司的產品種類，我在這三個星期之中都是只接觸到同一種型號，因為這種型號的產品比較暢銷，所以這個星期我都是十分的忙，十分的累。盡管如此，下班后還是要寫周記的，畢竟才一個星期一篇。這一個星期我學會了檢測產品，對產品的檢測包括很多的方面，例如要檢驗電源是否正常，工作電壓有沒有到達標準，產品的絕緣性能是否到達標準等。從安裝到測試，我在一點點的提高，一個產品能否正常的使用，在出廠產質量是否過關，這都需要質量檢測人員細心的檢測。

有這個星期，最讓我一件難忘的事情是：有一天，我在安裝一塊電源板的時候發覺有一顆螺絲和其它的不一樣，我認為它是無關大雅的，然而負責帶我實習的一個同事卻對我說，這個螺絲是不貼合標準的，要重新換上去。我說，這不礙事吧他對我說：別看這是一個小小的螺絲，可是它能對產品帶來十分大的隱患，如果這螺絲掉了下來，隨時都可能讓線路板短路。

我聽了覺得十分的慚愧，同時也暗下決心：以后做事必須要細心，絕不能抱有僥幸的心理。

第四周實習周記

來這間公司實習快一個月了，這一個星期又學習到了新的東西，我接觸到了對產品的維修。因為一個偶然的機會，負責管理生產的主管對我說，有一批壞的返修的機器，你去試一下維修吧。接觸了維修，才發覺這份看起來很專業的工作其實也并不是我想像中那么難，因為在我維修機器的過程中，發覺大部份的問題都是比較容易解決的，例如電源部分沒有電壓，那可能會是變壓器壞了，或者是穩壓三極管壞了等等。還有三天就能夠拿到我出到社會的第一份薪水，雖然并不是很多，僅有幾百塊，但這是我的勞動所得，是我用汗水換得的，我想那種感覺必須是十分的開心的。

第五周實習周記

進入了實習的第五周，已經逐步的習慣了這種工作的日子。在這個星期里我所做的事情都是和以前的差不多，沒有再接觸到其它型號的產品，看來我有機會的話應當和負責人申請一下接觸一下其它的產品才行。畢竟只懂一樣是不夠的。在這個星期里唯一讓我覺得有點收獲的地方是，我對我所接手的產品的電路原理圖有了大概的了解，能夠弄清它的工作原理。它是用pic單片機來進行控制繼電器，然后以開關量輸出控制外部設備，例如電動的正反轉，加熱，卻冷，卸壓等，測溫電阻pt100外接，用來控制染缸的溫度。還能夠檢測染缸，料缸的.水位等。這種染色機電腦已經能夠滿足一般染廠的所需，并且價格也很便宜。我所接觸到的染色機電腦型號為kb30dled，是一種換代的產品，產品設計的思路很簡單，外圍電路也較簡單，其主要的技術在于單片機的編程設計，看來單片機在工業的應用是十分的廣泛的。我已經確定了自己的畢業設計題目為用單片機來控制的一種電子產品，具體是控制什么，還需要根據周圍的環境選擇一下。

第六周實習周記

這個星期十分的開心，因為主管已經答應了我讓我學習另一種型號的產品，我最終能夠學習多點別的知識了，這真是十分值得開心的一件事。這一個星期我接觸的一種產品是dt100，是一種測溫的小儀表，雖然元件十分的簡單，可是卻十分的值得去學習。這個產品的主要芯片是：ic7107雙積分式模數轉換集成電路，op07運算放大器等。外接pt100測溫電阻，能夠即時的測量出染缸里的水的溫度。其工作原是主要是運用一些基準電壓的比較，然后經過7107來顯示出數值。我所做的工作就是調試好標準的測溫值。當pt100的阻值為119.4歐姆的時候，儀表應當顯示的溫度為50攝氏度。當pt100的阻值為138.5歐姆的時候，儀表應當顯示的溫度為100攝氏度。調節這個并不是很難，可是它的元件電路十分值得我去學習，它有必須的難度，看來我應當再加強一下我的模擬電子知識才行。

第七周實習周記

實習的時間接近了一個半月了，我在這一個半月的時間里，學到了很多在學校里學不到的東西，例如與同事相處，如何給他人留下一個好的印象等。在這個星期有一件事讓我覺得十分的難過。

事情的經過是這樣的：

公司決定讓我去浙江那邊工作，我一開始覺得很不錯，因為能夠到外省去見識一下是很不錯的，起碼會讓我的人生觀有一個很大的轉變，所以我沒再多想其他就答應了公司的領導?？墒钱敻嬷胰说臅r候，家人對我說，你此刻還沒有畢業，還有畢業設計要做，出到外省去服務，肯定會沒有什么時間再去做設計了，不要取小舍大，要分清事情的輕重。我仔細一想，家人說得很多，我讀了這三年書，為的不就是要順利畢業嗎我不能因為這么一件事而耽誤了自己的學業，畢竟自己此刻也是一個學生，如果等畢業后再去研究的話，那應當會好一些的。于是我向公司說明我的原因，公司也沒有說什么。誰明白在一次全體員工會議上，經理在會上說，有些員工做事沒有決策力，舍不得廣東的溫暖，怕吃苦，不肯出去，也許他也有他的原因，可是一個不敢果斷做確定的員工是不會有什么大的前途的。我一聽，就聽出來是在說我了，雖然他沒有點名，我當時的心境真是十分的難過，怎樣能這樣說我呢我雖然是一時沖動說要去，但也沒有必要在會上這樣說我吧，我再怎樣說也還是個學生，要以學業為重。

第八周實習周記

這個星期的心境稍微好了一些，雖然經過了上個星期的那件事情讓我難受，但都已經過去了，沒有必要再放在心里讓自己難受了。這一個星期里，我又接觸了另一種新的產品kb，這是一種液晶顯示的染色機電腦，是一種剛開發出來的產品，所用的元器件多為貼片元件，功耗較低，可能是技術力量有限，這種產品的不足之處十分多，設計的缺陷也很多。看來一個公司的技術力量太過小的話，其競爭能力也會小很多。在畢業設計方面，我決定了做一個單片機時鐘控制電路。最可憐是最近要經常的加班，一回到宿舍里都已經晚上九點多了，身體十分的疲倦，也沒有什么心境再去搜集資料之類的?？磥碇荒芡七t到下個星期再搜集資料了。硬件電路的設計不難，關鍵的是軟件的編程，看來要上網去找一些資料才行，畢竟在學校里學到的東西是不能夠來應付的。

夜深了，要早點休息了，否則明天沒精打采的就不好了。

第九周實習周記

已經是第九周了，畢業設計的資料搜集在進行中，同時也回學校的圖書館里找了一些資料書，設計的思路在頭腦里也有了一個大概的輪廓。在這個星期里，公司開始了對我們這些新員工的培訓，十分的簡單，就是讓我們在看看培訓的影碟。這種培訓的方式并不好，因為是利用我們休息的時間來進行的，所以我們根本沒有什么精力去觀看影片了。

有一天，我因為昨日晚上找資料找得挺晚，所以在中午培訓的時候忍不住打瞌睡了，結果被公司領導找去，寫了一份檢討，真是可憐....真是夠累了，又要搞設計，工作上又要培訓，還得加夜班，看來這是對我的一種磨煉，我得經受挑戰才行。對于kb這種產品，因為還在設計中，所以安裝調試暫停了。星期三的上午，公司開了一個新產品發布會，會上展示了三種新設計的產品，可是我個人認為實際設計并不完善，看來還有得要改的。不管怎樣說，我此刻還是先把我的畢業設計搞好再說吧!

第十周實習周記

實習進入了第十周，時間過得飛快，看來我要加快畢業設計方面的工作才行。這個星期又接觸到了一種新的產品型號為kb，這是一種單色液晶顯示的染色機，輸出的功能較為齊全，技術也算比較完善了，可是有一點不足的是，抗干擾能力不夠，很容易受到外界的因素從而使顯示受到影響。還有一點最讓我頭痛的是這個型號的產品安裝十分的麻煩!拆下來的螺絲有一大把，安裝好一臺機器差不多要四十多分鐘，這真是設計上的不足，既耽誤了安裝，又增加了維修時的時間。可惜的是沒有什么時間再放在解決上頭這些問題上了，畢業設計還需要十分多的時間，加上最近一段時間斷斷續續的培訓，真是讓人感覺到身心疲憊。

雖然生活很充實，可是也很累!

后廚實習周記 篇7

實習周記1

12日，我正式加入了中油陽光物業管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員(實習)。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習;更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。

本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業，內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭。實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。

實習周記2

沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開業，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍郑以诋敻敝飨臅r候曾經向我主管的部長與干事要求過?，F在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業)詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優點的`，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

實習周記3

在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和.xx被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。

點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里，服務員接過點心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學到很多。

后廚實習周記 篇8

20xx年8月19日—8月26日

人生應該保持顆充滿挑戰的心來迎接未來的每一天，然后現在的我卻失去了這樣的感覺。那是實習帶來的負面么，我不知道，我只知道工作是每天重復做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應該說這就是工作中的定義。不過或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣。我也知道就現在而言，我根本沒資本去挑剔什么，無論從經歷還是學歷，任何來說比起別人來說不值一提。就現在的我而言我還很青澀，還要學更多的東西來充實自己，從而能讓自己了解到自己。課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬變。如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上，出現挫折感，可我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪應付瞬息萬變的社會呢 經過這次實踐，雖然時間很短。

20xx年8月27日—9月3日

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經一個月了。在這一周里，我收獲頗豐，不但把以前所干的事情干得越來越好，越來越熟練，和同事之間的關系也相處的越來越融洽了，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們，但經過師傅邊講解邊操作給我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。

這一周開始，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識，并將其轉化到中間去。我接觸了宴會的操作過程，但都是我師傅在做，我在旁邊慢慢地學。下周師傅說會讓我實際操作。這周我還得到了客人的表揚信，也受到了酒店同事的贊許。

20xx年9月4日—9月11日

實習本來就是大學里邊必須經歷一個階段，但是在實習期間我們以什么心態對待確實很重要，首先我們要面對的真實的社會，工作是辛苦的，其次是我們的工資很低，且在不同酒店不同的部門待遇不同，盡管做了同樣的工作甚至更累，但卻拿更低的工資。所以我們必須抱著一種學習的心態，公司賺錢，我們學東西。再加上社會本來就那樣，勞動與報酬并不一定是平等公平的，只有認識到這點，才能以正確的心態去對待我們的實習，才能積極主動、有責任的去完成任務。這是我進來第一天就知道的事情，作為實習生更是要清楚自己的職責，不能和別人比較，心態很重要，有時候會覺得我做的事情比別人多，但是別人工資不知道是我的幾倍，其實不能也不應該這樣想，因為我現在主要是學習東西，能學到東西這就是潛投資，誰都要經歷這樣一個過程。

20xx年9月12日—9月19日

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足；或許……很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

20xx年9月20日—9月27日

我現在上班快三個月了，在這短短這幾個月中，曾有幾次想過干完一個月就不干了。也許我是剛開始工作，有時受不了領導給的“氣”， 自己心里很不舒服，但又一想畢竟自己沒有這方面的`工作經驗，對現在的工作不是很熟悉，不如趁這次機會從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的。慢慢的我也發現自己的工作也不是很難，還是很容易進入工作的，其實關鍵是學習對人怎么說話、態度及其處事。由于經驗少，我現在這方面還有欠缺。現在才明白，在校做一名學生，是多么的好??！單早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。

20xx年9月28日—10月5日

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應了實習工作，慢慢的我覺得作為一名酒店服務員除了需要具備專業人員的基本條件外，還應有自己特殊的知識修養、技能修養、品德修養、作風修養。我總結了一下幾點

1、要有準確性。準確，是對工作質量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厲風行。這是對工作效率的要求。任何目標的實現，都離不開兩個因素，一是準確，二是時限。

3、嚴守紀律。在單位工作期間要服從領導指揮，并且按照單位的規章制度做事，不得擅自行動。

后廚實習周記 篇9

10月12日——15日

啟程——新入職中國石油廣州大廈有感，12日，我正式加入了中油陽光物業管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員（實習）。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。

本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業，內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭。實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。然而，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。

10月18日——22日

服從——服務人員必備的素質，沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開業，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識。然而，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的.三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍?，我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與干事要求過?，F在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的；而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的英語語法和口語不錯，然而我的（餐飲專業）詞匯量不大，語境不熟悉；或許，我的酒水理論知識還過關，然而酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足；或許……很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，然而我還要不斷惡補，繼續學習。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

后廚實習周記 篇10

第一周

在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和.....被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里，服務員接過點心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。 有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學到很多。

第二周

沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開業，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍郑以诋敻敝飨臅r候曾經向我主管的部長與干事要求過?，F在，我也這樣要求自己酒店餐飲部門。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的`任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業)詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習酒店餐飲部門實習周記社會實踐報告。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。